Становление кухни Таиланда напоминает путь, который проделала местная пища духовная
Точно так же, как и в случае с тайским искусством, в ее основе традиционные азиатские рецепты – в первую очередь рис и прочие растения, дающие в здешнем климате отличные всходы. А перец чили, без которого невозможно представить местную кухню, здешние повара и вовсе позаимствовали у португальских миссионеров. Смешав все понравившиеся ингредиенты вместе, местным кулинарам удалось сотворить чудо, и многие из блюд тайской кухни давно перешагнули границы страны, превратившись в международные гастрохиты.
Пожалуй, самый известный рецепт тайской кухни – кисло-острый суп Том Ям. Несмотря на то что блюда с похожими названиями готовят и в большинстве соседних государств, именно тайский вариант считается одним из самых вкусных (заслуженно почитается гурманами). В основе супа листья кафрского лайма, лемонграсс, галангал, перец чили, а также на выбор креветки, курица, рыба или морепродукты.
Все остальные ингредиенты супа, как и его острота, могут довольно сильно отличаться в зависимости от конкретного ресторана или региона страны, где его приготовили, однако Том Ям неизменно подают вместе с плошкой риса. Как правило, длиннозерного жасминового – это настоящая гордость Таиланда.
И не забудьте, что, если вы не готовы к остроте блюд, привычной для жителей Таиланда, вы всегда можете попросить официанта приготовить вашу еду, используя меньшее количество перца. А если все же не угадаете с остротой, имейте в виду, что лучше всего в этом случае вам помогут не молоко или вода, а мякоть арбуза.
